tiempo de preparación
Preparar este risotto con espárragos verdes y parmesano requerirá unos 15 minutos para limpiar y picar los espárragos, preparar el caldo y picar la cebolla.
tiempo de cocción
Cocinar el arroz tardará unos 20 minutos. Una vez tostado el arroz con los espárragos y la cebolla, se debe cocinar lentamente añadiendo poco a poco el caldo. En total, por tanto, esta receta requerirá unos 35 minutos entre preparación y cocción. Recuerda, la clave para un buen risotto es la paciencia. Tómate tu tiempo para asegurarte de que cada grano de arroz esté bien cocido y lleno de sabor. ¡Diviértete en la cocina!
Lista de ingredientes para preparar Risotto de espárragos verdes y parmesano para 4 personas
- 320 g de arroz Carnaroli
- 1 manojo de espárragos verdes
- 80 g de parmesano reggiano
- 1 cebolla blanca
- 1 litro de caldo de verduras
- 60 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Empieza limpiando los espárragos quitando la parte más dura del tallo. Córtelos en unos cuantos trozos.
- En una sartén grande sofreír la cebolla picada con la mitad de la mantequilla.
- Agrega los espárragos picados y el arroz. Tuesta el arroz unos minutos y luego añade un cazo de caldo. Sigue añadiendo el caldo poco a poco, según el arroz lo vaya absorbiendo.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade el parmesano rallado y el resto de la mantequilla.
- Mezclar bien para que el risotto se mezcle con el queso y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta.
- Sirve tu risotto con espárragos verdes y parmesano picante.
Receta dietética
Esta maravillosa receta contiene aproximadamente 450 calorías por porción. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva si lo prefieres para un aporte calórico ligeramente menor. En lugar de queso entero, use parmigiano-reggiano ligero o ricotta bajo en grasa.
Consejos y variaciones
Mi amigo chef francés me dio un valioso consejo: puedes agregar un toque de limón o vino blanco para agregar acidez y equilibrar el dulzor de los espárragos. Si te gustan los sabores más intensos, opta por un caldo de carne en lugar de uno de verduras. Recuerda, eso sí, que la estrella del plato son los espárragos, así que no tapes su sabor con ingredientes demasiado fuertes. ¡Buen provecho, queridos amigos cocineros caseros!
